麻将胡了2网站正在酷热且湿度高的夏令，食品随时都邑成为细菌肥美的作育基。每年夏季都邑有不少由于“吃的不敷衍”而跑肚拉稀的病例，大人幼孩都有，且频频被误认为是吃得太“凉”导致的。毕竟上，低温的食品或饮料确实会让一个别同伙肠蠢动加疾，但寻常不会让人一天跑若干次茅厕。因而，当便便发作明显性状转折（俗称“拉稀”），最先要研讨食物卫生导致的肠道影响。

　　冰箱中储蓄的食品饮品品种繁杂，个中不乏往冰箱里“输入细菌”的食品，例如或者率领了梵衲氏菌的鸡蛋，再例如或者率领了致病性大肠杆菌、致病性金黄色葡萄球菌和寄生虫的生肉、果蔬等。

　　其它，冰箱里很容易寄居一种特地有杀伤力的“危境分子”李斯特菌，它们嗜好凉疾以至严寒的境遇，冰箱对付它们而言几乎便是愉逸窝，所以有着“冰箱杀手”的诨名。正在2℃-8℃或许让咱们瑟瑟抖动的低温境遇中，它们依然可能欢畅地发展生息，并污染诸如剩菜剩饭、切开的“有伤口”的生果蔬菜（征求表购的自造沙拉）、芽菜、软奶酪、开封后安排时期略长的冷切熟食、开封后安排时期过长的牛奶、烟熏鱼虾类水产等食品。

　　李斯特菌最容易袭击的人群是抗病本领相对较弱的群体，征求：复活儿、暮年人、妊妇，以及存正在免疫缺陷的人。它导致的影响，可惹起脑膜炎、败血症、心内膜炎、妊妇流产，以至酿成妊妇死胎。

　　为什么有需要跟专家聊聊夏季何如安适吃瓜这件事儿，且话题主角不只仅是西瓜，还征求了甜瓜和木瓜由于它们都是有机酸含量较低的生果，容易被厌烦的致病菌觊觎和掩袭。以切开的西瓜为例，咱们频频认为用保鲜膜遮盖了果肉、并放入冰箱储蓄，就肯定可能“保鲜”而不出题目。毕竟上，从买瓜处措置到存储的全豹闭头中，原来仍然存正在或者导致影响的危境成分的。

　　有学者特意针对有机酸含量低的瓜类（征求西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜）做过试验，把肯定量的李斯特菌和梵衲氏菌“接种”到确保灭菌条款下操作得到的这些瓜的果肉上，颠末差异温度差异时长的作育，巡视这两种菌正在这几种瓜肉上的生息景况。末了得出的结论是：

　　读到这里，你是否感触刚才吃过冰西瓜的肚子和后脊梁骨直冒凉气？先别急急，这并不是为了创修心焦，而是念提示专家：境遇不是无菌的，食物卫生安适弗成蔑视。有个口诀告诉专家：境遇细菌，无处不正在；冰箱冷藏，危急依然；病从口入，谨防致病菌。

　　家里生齿少的家庭，往往会采取从超市添置依然切成一半、遮盖保鲜膜售卖的瓜，尽或者买“刚切的”，回家后攥紧吃、或者攥紧放进冰箱，越早吃完越安适。不发起正在冰箱储蓄好几天。

　　取保鲜膜遮盖西瓜的进程中，就算是洗过双手，也要避免手指触遇到或者接触果肉个此表保鲜膜，避免手上细菌通过接触保鲜膜转动到瓜肉上；

　　必要格表提示孕妈妈们：对付哈密瓜、甜瓜这类表皮粗疏、坑坑洼洼的瓜类，正在洗涤的时期，发起用幼刷子刷一遍表皮这些地方或者埋没了弓形虫，会蹧蹋母婴两边。且倘使瓜体依然有“磕碰伤”，要实时切掉磕碰处，也是为了杜绝隐患。

　　预估一次性吃不完的量，切开后遮盖上保鲜膜（这首若是为了避免接触冰箱里的其他细菌），尽疾放入冰箱冷藏；

　　冰箱里储蓄过的西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜等，吃的时期，发起切去表面的个别（厚度概略1厘米掌握）；

　　倘使切开的西瓜依然正在冰箱里安排了两三天，或者表面依然有肉眼可见的不新颖果肉，那就别踌躇，攥紧弃之。

　　市售的保鲜膜，根据首要因素，可能分为三类：聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）饮食。发起采取前两种饮食，安适性更有保险。而聚氯乙烯的保鲜膜安适性相对较差（含有塑化剂DEHA和DEHP，固然塑化剂是合法增添剂，正在常温/低温条款下用于不含油脂的食品，如生果蔬菜是安适的，但正在加热或者接触油脂类物质时容易转移出来，所以PVC保鲜膜确实存正在肯定的致癌危急），不发起添置。因而，添置的时期注意认准PE和PVDC象征。 文/刘遂谦（科普职责家、临床养分师、中国养分学会会员）

　　这几天的气候是越来越热了，绿豆汤又成了家家必备的饮品，这道以绿豆和水行动首要食材熬造而成的汤，拥有清热解毒、止渴消暑的效率。煮一锅绿豆汤容易，但煮好了却必要花不少脑筋，何如煮出的绿豆汤消暑后果最好呢？下面就为您分享少少煮好绿豆汤的幼法门。

　　绿豆皮中的多酚类物质对温度安排中枢有肯定的强迫功用，因而，从解暑清热的角度来说，氧化水平不深的绿豆汤消暑功用最佳。

　　那么，何如鉴定多酚类物质的氧化水平呢？可能看色彩。汤呈绿色的绿豆汤，养分保存更好少少。这是由于绿豆中含有的多酚类物质对比敏锐，正在高温加热或长时期安排的景况下，会与气氛中的氧气发作反响，天生醌类物质，然后会接续鸠合成色彩更深的物质。

　　倘使把锅盖掀开煮或煮的时期过长，又或者是将绿豆汤正在气氛中安排的时期过长，多酚类物质都邑被氧化，绿豆汤就会酿成赤色。

　　当然，绿豆汤变红了，只须没变质照样可能喝，只是从解暑清热的角度来看，后果会差少少。

　　煮绿豆汤的时期不要用铁锅，不然会加快绿豆中多酚类物质的摧残，用砂锅煮后果较好，当然，用不锈钢锅也是可能的。

　　正在煮绿豆汤的时期放些柠檬汁或两三片维生素C，都可能消重氧化速度，护卫多酚类物质，让绿豆汤维持较长时期的绿色。

　　肠胃不行担当绿豆汤的人，可能加大米煮成绿豆粥食用，也可能吃绿豆粉加工的食品。

　　不要用绿豆汤全部替代正餐或饮水饮食，可放正在两餐之间做加餐。正在自愿身体无不适的条件下，寻常每天喝2-4幼碗即可。

　　喝了汤，剩下的豆子发起吃掉。煮熟的绿豆其豆皮和内中的肉含有肯定胶体类因素以及弗成溶性伙食纤维，可能把身体里相对多余的胆固醇和甘油三酯带出去，或者延缓胆固醇和甘油三酯的吸取。

　　煮绿豆汤，倘使煮的时期短，绿豆没有吐花，如此的豆子欠好消化，可能先喝少少绿豆汤，然后再接续把绿豆煮10-20分钟，把绿豆煮到吐花后吃掉，或者直接用绿豆熬粥喝。文/于康 （北京协和病院临床养分科教师）高温天饮食安宁适用学问请收好