营收约7.8亿元，同比扩大60.94%。固然营收大幅提拔，但这家公司仍正在亏折饮食，归母净利润为-1.18亿元，对照2022年同期归母净利润-2.21亿元，亏折有所收窄。

　　于1992年组筑创建，其前身为创建于1956年的国有贸易企业西安市饮食公司。而它眼下是陕西出名的老字号“组合”——西安饮食及旗下的西安饭庄、老孙家饭庄、德发长旅社、同盛祥饭庄、春产生饭馆、西安烤鸭店、五一饭馆、白云章饺子馆、聚丰园饭馆、桃李村饭馆、东亚饭馆等12个品牌被认定为“中华老字号”。目前西安饮食有20家分公司、17家子公司，巨细门店网点130多个，多为有百年史乘的老店、大店、名店、特质店和“中华老字号”。

　　倚赖早期20元一碗的羊肉泡馍、100元一只的葫芦鸡等西北特质饮食，以及史乘旅游宗旨地效应和老字号招牌，西安饮食较早时期年营收就抵达了四、五亿元的秤谌，正在西北餐饮界占领一席之地。1997年，西安饮食正在深交所成功上市，成为餐饮行业最早上市的企业之一。

　　而2023年受到全体消费境况苏醒的饱吹，餐饮企业的筹备状况都广大有所好转。

　　国度统计局公布数据显示，2023年宇宙餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%，创史乘新高。而具备界限效应、抗危机才能更强的大型连锁餐饮往往占领了更有利的时事。比方西贝餐饮集团2023年全体营收超出62亿元，创史乘新高；2023年百胜中国总收入延长15%至109.8亿美元，餐厅利润率也超越了2019年秤谌；海底捞净利润同比大增约174.6%，正在营收与净利润的目标上也超越了2019年。

　　西安饮食也受益于2023年的文旅苏醒怒潮，营收7.8亿元的秤谌为过去5年来新高。

　　年报显示，2023年这家公司缠绕餐饮主业“文明体验店+连锁便民店”的两大开展形式，新开了西安饭庄汉城湖店、西安烤鸭店唐都里店等28个网点，而且光复理解放道饺子馆。五一饭馆便民连锁店通过“自营+特许筹备”的形式，终年新增13个门店。大唐不夜城大城志、世纪金花赛高国际2个老字号集群项目落地；同盛祥首个社区店吉利道店落地，开启了社区连锁开展新模子。

　　拉长功夫线来看，西安饮食的归母净利润正在过去5年除了正在2020年为正值表，自2019年到2023年来均为负值，正在2022年更是抵达-2.21亿元；而正在扣非归母净利润这一目标上，自2019年到2023年均为负值，2022年最低为-2.29亿元。

　　从它的筹备形式能够看出，西安饮食门店所正在地过于会集于陕西或者成为功绩疲软的一个源由。

　　西安饮食治下的“中华老字号”门店简直都市集正在西安，且多半以大店形式为主，这种重资产的形式也必定水平扩大了门店复造的难度。即使老孙家、西安饭庄、德发长仍旧正在四川成都开店，但从2023年年报来看，其陕西省表营收占比仍不够1%。

　　正在其功绩预报中，这家公司将当期功绩未达节余预期的源由归结为相干固定用度较高。年报显示，正在2023年的用度中，除了出卖用度同比2022年节减15.67%，治理和财政用度都有所扩大，年报将治理用度同比扩大70.89%的源由，归结为今年度公司机合架构安排，对原计入出卖用度的、为属于直接受理机构的用度列报至治理用度。

　　然而老字号广大性的治理机造固执、品牌老化、改进不够和角逐力下滑或者才是要害源由。

　　IPG中国首席经济学家柏文喜此前给与界面信息采访时暗示，西安饮食等老字号持续亏折的源由正在于筹备机造固执导致的对墟市变动感知才能较差，不行依照消费潮水与偏好转化而改革与提拔筹备，从而陷入游离于消费主流。

　　除了餐饮效劳表，西安饮食的主买卖务又有工业化食物坐褥和出卖。比方有西安饭庄酱卤葫芦鸡、国宴稠酒、同盛鲜食泡馍等产物，以及正在西安线下商越过售的粽子系列产物等。

　　别的它还搭上了热点的预造菜赛道。2022年10月，西安饮食公告和食物巨头益海嘉里集团全资子公司丰厨（兴平）食物有限公司告终协作，依照合同将正在宇宙渠道展开协作，其西安饭庄、德发长、老在入驻成都开店后也将借帮益海嘉里的供应链撑持。

　　2023年11月，西安饮食正在互动平台上称，公司预造菜首要效劳于B端墟市。2023年报显示，央厨供应链摆设加快，实行了245款老字号特质产物转化和配送。

　　然而从功绩上来看，工业化食物出卖还没能实行明明的打破。西安饮食2023年正在坐褥筑设上的营收抵达1.26亿元，比上年同期扩大9.07%；但从营收占比上看，从2022年的23.76%下滑至2023年的16.10%；以及毛利率比2022年下滑3.32%。文旅迅猛苏醒 但“老牌号”西安饮食还正在耗损