咨询显示，素食关于康健确实有良多利益。澳大利亚悉尼大学咨询职员创造，素食可低落胆固醇、血糖和体重，这关于常常“三高”并存的糖尿病患者来说，无疑是个好音书。可是，素食也存正在少许题目，假设吃错误，也会对康健带来摧残，糖友假设念素食，应当如何做呢？

　　2023年，《美国医学会杂志搜集公然版》已经公告过一篇咨询论文。澳大利亚悉尼大学咨询职员针对素食对血汗管疾病高危人群的影响举行元数据解析，创造素食与低密度脂卵白胆固醇、HbA1c（葡萄糖程度）和体重的明显改进相闭。

　　咨询职员解析了29项咨询的数据，这些咨询涉及20项随机临床试验，历时22年，共有1878名插手者。他们创造饮食，素食插手者的结果永远是踊跃的。

　　血汗管疾病高危人群的体重减轻最为明显（减去3.6公斤），其次是2型糖尿病患者（减去2.8公斤）。正在限度热量和不限度热量的咨询中窥察到一个不料信号，不受热量限度的素食者减轻的体重（1.8公斤）比受限的素食者减轻的体重（4.7公斤）少了一半多。

　　然而，并非全体的素食都是相通的。比如，疾餐店的素食套餐大概含有高热量、精造碳水化合物、氢化油、高果糖玉米糖浆、蔗糖某人造甜味剂和盐。假设蔬菜先进程油炸，素食者患血汗管疾病和糖尿病的危急大概更高。若食用富含反式脂肪酸和盐的食品，患冠心病的危急增高32%，患2型糖尿病的危急也会扩充。

　　只管无法掌握这项归纳解析中搜罗的通常饮食，从纯素食到素食（搜罗鸡蛋和乳成品），但这些多样化素食的总体信号是真切的。素食大概拥有协同（或起码非反抗）影响，可能加强药物正在提防和调治一系列心脏代谢疾病中的功效。

　　素食固然有良多好处，但假设不行支配科学合理的措施，也会带来少许题目。譬喻有的糖友饮食过于简单，会变成养分不屈衡；为了避免素食过于寡淡的口胃，有些糖友会抉择少许重口胃的食品或烹饪措施；又有的糖友过多选购或食用少许加工过的素肉、素肠等，存正在着增添剂过多的题目。怎么康健食斋呢？给糖友几个倡导。

　　1. 留神养分平衡，扩充钙、铁、维生素B2、维生素B12和维生素D等的摄入

　　由于素食者大概缺乏蛋类及奶类的摄入，容易变成养分不屈衡，最好正在食品中扩充全谷杂粮类、豆成品或蛋类、蔬菜类饮食、生果类、油脂与坚果种子类食品。

　　有咨询创造，服用二甲双胍的糖友缺乏维生素B12的危急会扩充，同时产生糖尿病并发症的危急也会扩充。假设是服用二甲双胍的素食糖友，必然要非常留神是否缺乏维生素B12，并实时填充。

　　很多仿肉食物，如素肉、素火腿、素鸡、素鱼等，群多采用大豆散开卵白、面筋、蒟蒻或香菇梗造成。为了让韵味口感更佳，平常会利用很多增添剂，这些增添剂摄入过多，会对康健变成摧残。倡导素食的糖友尽量抉择簇新自然的食材，少食用这些加工食物饮食。

　　由于素食吃起来口胃斗劲寡淡，以是素食者经常存正在调味过油、过咸、过甜的题目，不知不觉中扩充很多热量、盐分和糖分。倡导糖友多采用蒸、煮、烤、卤的烹饪方法，削减用油量，少放盐、糖，少吃腌渍或含糖高的食物。

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