同为运营老字号品牌的北方餐饮企业，本年上半年的事迹一个向左一个向右，走出了两条分歧的道。

　　7月18日，全聚德（002186.SZ）发表2024年半年度事迹疾报，上半年，该公司业务总收入为6.87亿元，同比拉长2.85%，净利润2933.96万元，同比拉长5.10%。

　　通告显示，上半年，公司环绕“餐饮运营贸易化”、“餐饮产物食物化”，以品牌160周年庆为契机，胀足劲头、竭尽悉力，抓革新、促转型、优管控、勇攻坚，推动规划统造做事再上新台阶。

　　2023年，全聚德了局了持续三年的耗损，转为结余。但另一家A股上市老字号餐饮企业西安饮食（000721.SZ），却仍处于耗损形态。

　　7月8日，发表2024年半年度事迹预报，估计本年上半年公司估计净利润为-6500万元至-5450万元，耗损幅度同比减少，2023年上半年净利润则为-4604.69万元；扣非净利润为-6650万元至-5600万元，2023年上半年扣非净利润则为-4881.95万元。

　　通告还显示，事迹更改情由为本年上半年餐饮行业市集需求低迷，竞赛不绝加剧，餐饮规划门店均呈现分歧水平客源裁减、消费模范低重，导致业务收入未达预期，且相干固定本钱较高，影响当期利润未达预期。

　　针对耗损情由，期间周报记者以投资者身份致电投资者联络部分，该公司做事职员显示，另日半年报将会申明耗损情由。

　　全聚德与西安饮食生意较为似乎，均具有稠密老字号餐厅。全聚德旗下具有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭铺”等品牌，截至2023年岁晚，正在北京、上海等地及海表共开设101家门店。

　　西安饮食旗下具有诸多西安老字号饭铺，个中征求西安饭庄、老孙家饭庄、德发长栈房等12家“中华老字号”，截至2023年岁晚，共具有20 家分公司、17 家子公司，巨细门店网点 130 多个。

　　两家企业均以餐饮生意为主业务务。据全聚德2023年年报，该公司餐饮业营收为11.07亿元，占比为77.29%。据西安饮食2023年年报，其餐饮办事生意营收为6.03亿元，占比为77.26%。

　　然而近年来，两家老字号餐饮上市公司繁荣旅途却天差地别。2023年，全聚德受益于行业苏醒，以及三大店告成举行的升级改造，完毕扭亏为盈饮食，并正在本年连接坚持结余势头。而西安饮食固然也对旗下餐厅举行升级，但尚未取得守候的成果，耗损仍正在连接。

　　前几年，全聚德也曾面临事迹下滑、持续耗损的挑衅。2016年-2019年，全聚德净利润持续下滑，净利润从2016年的1.40亿元，降至2019年的4463万元。2020年-2022年，全聚德更是持续三年耗损，净利润永别为-2.62亿元、-1.57亿元、-2.78亿元。

　　2019年，周延龙“临危受命”从东来顺集团调任全聚德，负责总司理一职。正在2020年-2022年三年功夫，周延龙率领全聚德展开改造。周延龙曾公然显示：“这三年的‘三维’改造，咱们最告成的是对场景的改动，这也是能转达给消费者最直观的感应。”

　　正在场景改动方面，全聚德最先冲破的是前门、宁静门、王府井三大店的改造。据全聚德2022年年报，全聚德三大店正在当年竣工革新，推出特性项目。个中，宁静门店打造“空中四合院”项目，前门店打造中轴食礼体验店，店推出与故宫文明传达合营的北京首家“宫囍”中心餐厅。

　　种种中心派头成为全聚德营收拉长策划机。据其2023年年报，全聚德三大店新项目提拔了门店举座收入、人均消费及市集美誉度。

　　宁静门店空中四合院项目成为家庭就餐首选，终年业务收入占全店收入42.8%。前门店“中轴食礼”项目终年业务收入占全店收入21%。店“宫囍·龙凤呈祥”上榜王府井/东单特性菜口胃榜第1名，终年业务收入占全店收入46.2%。

　　中国食物工业剖释师朱丹蓬以为，全聚德改换操盘手后，正在质价比、性价比、办事体例、客户粘性方面做了良多做事，这是全聚德正在这两年呈现苏醒迹象的首要情由之一。

　　与全聚德似乎，西安饮食也正在门店装修升级方面花费大价值。但近年来，西安饮食却持续多年耗损。期间周报记者梳理西安饮食积年财报涌现，2015年今后，该公司扣非净利润均为负。

　　西安饮食仅正在2016年、2018年、2020年净利润为正。正在这三年，西安饮食出售了个人房产，以及取得了拆迁积蓄。

　　2016年，西安饮食因旗下德发长栈房拆迁取得积蓄款，贸易价钱为5752.47万元，资产出售为公司奉献净利润占净利润总额比例为335.02%。2018年，该公司因所属分公司桃李村饭铺衡宇拆迁，取得积蓄款4601.08万元，该资产出售取得净利润占净利润总额比例为387.27%。

　　2020年饮食，该公司向新东方指导科技集团出售西安旅游大厦六层房产及辅帮资产，贸易价钱为2213.58万元，资产出售净利润占净利润总额比例为106.59%。

　　2020年，西安饮食推出老字号强盛拓展项目，安放采用非公然采行A股股票情势召募资金。该项目安放正在2020年-2023年内，拟对表拓展41个新网点并对9个原有网点举行境遇提拔改造。

　　如此的扩张也抬高了西安饮食资产和欠债界限。2021年，该公司非滚动资产达13.82亿元，同比拉长58.27%；滚动欠债达8.37亿元，同比拉长51.52%。同时，该公司货泉资金界限大幅度低重。据其2021年年报，该公司货泉资金仅为0.52亿元，同比低重81.16%。该公司年报显示，货泉资金大降合键为支出西安饭庄东大街重筑项目工程款所致。

　　可是，西安饮食的扩张并没有为公司带来利润。该公司《合于公司未填充耗损抵达实收股本总额三分之一的通告》显示，近年来，因市集境遇等多重要素影响，公司利润持续下滑。2023年度餐饮市集回暖业务收入减少，但尚未齐备笼罩人为本钱、市集拓展的物业租赁及装窜改造等固定用度，对净利润形成了较大影响。

　　与此同时，西安饮食也必要面临弗成怠忽的债务题目。据其2020年年报，该公司货泉资金界限为2.76亿元，短期乞贷界限为2.60亿元，货泉资金尚能笼罩短期乞贷。

　　但今后，货泉资金大幅低重，短期乞贷界限慢慢上升，二者差异慢慢拉大。据该公司本年一季度财报，其货泉资金界限为0.71亿元，而短期乞贷界限达4.04亿元，二者有较大差异。上市餐饮老商标上半年功绩分裂：全聚德净利微增 西安饮食仍亏蚀