据《食品——滋味的史籍》先容，中华美食的很多根底思念与医学学问、康健和人体看法亲切闭联。这所有来历于宇宙观。

　　人体与宇宙息息闭联，是宇宙中的一个微观天下，无论人体或宇宙都是由“气”供给能量。而这种能量以分歧形态存正在于食品中，再通过“阴”、“阳”二力举行调解。

　　食品据此分为寒性和热性，而不是凉菜和热菜，食品不是阴占优势，即是阳站优势。好比说蔬菜和水活泼物都是寒性食品，而高脂肪食品、辣椒、鸡汤都属于热性食品。

　　西方的体液说，即人体分为凉、热、干、湿四种，均衡是要害，而中国的阴阳、五行说，恰巧契合了海表的体液说。五行即“金木水火土”，与食品对应是“五味”。

　　醋的酸味饮食，苦瓜或杏仁的苦味，蜂蜜或其后糖的甜味，生姜和大蒜的辣味，盐及其后酱油的咸味，五行和五脏相对应，即“脾肺心肝肾”，五行和五味以及五脏联系，五脏取决于五味的养分，这也是中国中医表面的基础。

　　同时对应五谷，把谷物分为“大米、幼麦、大豆、糯米和粟”，将家养动物分为牛饮食、羊、猪、鸡、狗，还将季节、紧要方位、着色和社会相干平分为五类。

　　中国美食考究均衡圆满，譬如说老子的“治大国坊镳烹幼鲜”，苏东坡的“酸咸杂多好，中有至味永”，讲的是甘旨富含大多的口胃，酿成隽永的滋味，不偏不倚，也贴合管造国度和烹调甘旨。

　　中国美食还考究食材的本真和奇怪明净，孔老丈夫说：““食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。失饪，不食。时时，不食饮食。”食品安置韶华长了不吃，肉凋落了不吃，色泽变了不吃，没有烹调熟了不吃，不是应季的食品不吃。康健饮食理念昭然若揭。

　　可见，食品的自身属性闭乎人的康健，表化成人的涵养，以致于治国理政理念。韶华给予了滋味的内在，本来光阴正在诗表，除了大天然的恩赐影响以表，食品滋味的酿成每一步都是用心之作，来不得半点的草率和看轻，每一面的发展何尝不是云云呢！

　　敬畏食品，即敬畏大天然，依照道法天然的理念，食品与人体合二为一，大天然与食品严紧相连，多予少取，顺从其美，取之有度，用之保养，简约和简易，不蹧跶，不糜费，食品与人的修为亲切闭联，何如不说食品与文明的联系。

　　作家单元：山东省泰安市粮食局直属分局（泰安市东岳大街221号）返回搜狐，查看更多美食的康健饮食与人体理想