“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，盐的紧要性正在人们通常生计中显而易见，但摄入过量的盐也有或许激励高血压等慢性病。近年来，跟着人们强健认识的延续晋升，“减盐”成了生计新习尚。

　　近来，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销举动，减盐酱油、减盐榨菜、减盐蚝油等被打上“减盐”标签的食物，颇受消费者的接待。

　　既然是减盐食物，内中的盐少了，那是不是就能洞开肚子安心吃了？对此，科技日报记者采访了科信食物与强健音讯相易核心科技散播部主任阮光锋。

　　平常食盐的紧要因素是氯化钠。良多消费者感到，减盐食物便是低钠食物，这可大错特错了，由于少少减盐食物的钠含量不必定低。

　　记者通过考察出现，正在某些减盐食物表包装的养分标签上，每百克食物含钠量乃至凌驾2000毫克，这个量曾经和人体逐日所需的钠含量（2000至2500毫克）毗临近了。

　　阮光锋告诉记者，这是由于“国度对减盐食物的含钠量没有同一模范”，完全减盐减了多少全靠行业自律。记者清晰到，依照我国《预包装食物养分标签公则》，宣扬钠（盐）含量淘汰的食物与参考食物比拟，前者钠含量必需淘汰25%以上。简略来说，一款食物念宣扬“减盐”，只需找一款民多熟习的同类食物实行对标，让减盐食物的钠含量比对标食物低25%以上即可。

　　换句话说，减盐减的是相对的百分比，而非减到某个绝对值。若是对标食物含钠量过高，尽管淘汰25%以上的钠含量，减盐食物的钠含量仍然或许偏高。

　　“别的，减盐食物的口感也或许让消费者正在不经意间摄入更多盐。”阮光锋填补道，不少消费者正在挑选食物时重视口感食品，少少减盐调味品的减盐量寻常，但口感却或许平淡良多，这导致人们正在做饭时要放更多的减盐调味品，材干抵达让人称心的口感。“好比，近几年减盐酱油很火，可是它的滋味会差少少。原先放一勺酱油就能调出的滋味，现正在或许需求放2至3勺才行。如许估计下来，盐的总摄入量或许是扩张的。”

　　“低钠不是减盐。”阮光锋夸大，“依照《预包装食物养分标签公则》的恳求，每100克食物中钠含量幼于等于120毫克方可被称为低钠食物。所以，减盐食物并不必定是低钠食物；相反，良多减盐食物依旧属于高钠食物领域。”

　　识别哪些食物属于低钠食物，归根结底要眷注的是钠含量自身。预包装食物包装袋上的养分标签，为消费者清晰食物钠含量供给了帮帮。

　　专家吐露，消费者应要点眷注食物表包装上养分因素表中钠的含量，看清其单元是“每100克”仍是“每份”；若单元是“每份”，则还要看清每份是多少克，以此来估计食物中的钠含量。

　　“食用低钠食物、低钠盐等，正在必定水平上能够职掌钠的摄入，但肾脏疾病患者需求咨询医师的观点，不要盲目采用低钠盐。”阮光锋填补道。

　　阮光锋吐露，能够正在厨房中利用限量盐勺，奇异采用自然食材和调料增味、提鲜，如许能够正在扩张食品多样性的同时淘汰盐的利用。比如，能够用葱、姜、蒜、辣椒、花椒食品、柠檬和醋等增味；鸡精、酱油、蚝油、酱料等调料含有较高的钠，用它们提鲜时应适量、合理搭配。

　　“商讨评释，淘汰5%至10%的烹饪用盐每每不会对菜品口胃爆发明明影响，且有帮于人们逐渐适统一养成平淡少盐的饮食风气。”阮光锋吐露。

　　最终，减盐不但要职掌食盐、鸡精、味精、酱油等“看得见的盐”的摄入量，还要注意淘汰“隐形盐”的摄入。饼干食品、薯片等食物因为造造工艺的节造，含钠量较高，尽管吃起来不咸，也不宜多吃。

　　“盐吃多了固然欠好，但盐中的钠是调整人体心理性能不行或缺的元素，对维护身体平常的心理举动和功用起着紧要的感化食品，摄取太少或缺乏会产生怠倦、脆弱、倦怠等景象。”阮光锋总结道，“咱们需求科学减盐，但不行过犹不足。”减盐食食品物也有不妨是含钠“大户”